Fim-de-semana vinícola nas Pousadas de Portugal

Palácio de Freixo – Vinhos do Douro e Porto

Decorreu no fim-de-semana de 27 de Novembro no Palácio do Freixo das Pousadas de Portugal mais um fim-de-semana vinícola sobre o tema Vinhos do Douro e do Porto. 

Organizado pelas Pousadas de Portugal em conjunto com a Confraria dos Aromas do meu amigo Tomás Caldeira Cabral, o programa decorreu no Sábado, começando por uma visita às Caves Ferreira da parte da manhã, almoço livre, visita às Caves Croft da parte da tarde, seguida do curso de iniciação à prova de vinhos, com prova de vários vinhos do Porto, finalmente o jantar de convívio acompanhado com vinhos do Douro e do Porto na sobremesa.

A visita às Caves de Ferreira em Gaia, foi uma agradável surpresa para mim, porque tenho uma adoração especial pela Ferreira, a começar pela lendária Dona Antónia Adelaide Ferreira, a visita está muito bem organizada e acompanhada pelo guia de forma muito profissional e interessante, a disposição da visita está espectacular, cheira a história por todo o lado, desde logo a entrada inicial, passando depois a uma sala repleta de preciosidades, tendo com base uma fotografia da grande senhora, Dona Antónia Adelaide Ferreira, com uma vitrina onde estão alguns dos seus objectos pessoais, um marco duma feitoria, e um quadro de apoio com o Douro, onde o guia faz uma introdução inicial à história da Ferreira.

Antes de chegarmos a uma maravilhosa sala de exposição sobre a produção do vinho do Porto, somos conduzidos por corredores onde nas paredes estão os diversos tipos de vinhos de Porto produzidos pela Ferreira, assim como uma cave onde estão guardados vários Vintage antigos da Ferreira.

Na sala final de exposição de artefactos relacionados com a Ferreira e a produção de vinho do Porto, podemos encontrar réplicas de carroças que transportavam as barricas, as antigas ferramentas de trabalho utilizadas no Douro, fotografias antigas do trabalho árduo das vindimas e produção do vinho, utensílios utilizados no controlo do vinho, como pesa mostos antigos, antigas medidas, ou seja, um autêntico museu vivo do Douro, muito agradável e muito cuidado, é claro que para um apaixonado pelo Douro e dos vinhos do Porto foi ouro sobre azul.

De seguida fomos conduzidos à sala de prova, mais uma vez decorada com muita atenção e pormenores deliciosos sobre a temática, com um imponente painel de fundo em azulejo com a imagem da Dona Antónia, onde nos foram dados a provar um Ruby e um vinho branco da Ferreira, aproveitou o formador Tomás Caldeira Cabral, para nos dar algumas interessantes explicações sobre a história do vinho do Porto, com a sua habitual eloquência e conhecimento profundo sobre o assunto.

De seguida, antes de acabar a visita, passamos pela loja da Ferreira onde podem ser adquiridos os vários tipos de vinhos da Ferreira, recordações de todo o tipo, numa loja muito bonita e cativante, com uma excelente disposição de vitrinas. É claro que aproveitei a ocasião e comprei o Ferreira Vintage de 2007, para a minha colecção pessoal.

Conclusão, aconselho vivamente a todos a visitarem estas Caves da Ferreira, não vão dar o tempo como perdido, e vão sair a perceber muito mais da história destas caves, do Douro e do vinho do Porto.

O almoço foi livre; eu e a minha família, almoçamos no Cais de Gaia, no restaurante Casa Adão, comemos um excelente arroz de feijão com filetes de polvo frito.

A parte da tarde começou com uma visita às Caves Croft, tendo como entrada a prova dum branco Croft, numa sala imponente com muita história sobre a Croft, onde permanecemos antes de começar a visita propriamente dita. Passámos depois à visita acompanhados por uma guia muito simpática, onde podemos ver as Caves da Croft, todo o armazenamento dos seus diversos tipos de vinhos, e explicação sobre as suas quintas, finalizando com a prova dum Ruby Reserva novamente na sala de entrada, onde pudemos também comprar os vinhos da Croft e diversas recordações, uma visita também muito agradável.

Já na Pousada do Palácio do Freixo, começou então o curso de Vinhos do Porto e do Douro, onde mais uma vez o formador Tomás Caldeira Cabral conseguiu a atenção de todos os participantes, com toda a sua versatilidade e experiência sobre o assunto; para além de todas as explicações sobre a prova de vinhos, foram abordados diversos temas como a história do Douro, as quintas, o sistema de atribuição de letras, as castas, o terroir, foram também provados os seguintes vinhos:

Churchill Dry White

Fonseca Vintage 2008 Quinta do Panascal

Finalmente o jantar, servido numa sala do Palácio acolhedora, com todo o profissionalismo habitual na arte de servir das Pousadas de Portugal, e com os devidos esclarecimentos sobre os vinhos servidos ao jantar, feitos pelo Tomás Caldeira Cabral, nomeadamente, o Azeo branco, Quinta da Gricha da Churcill’s e um Quinta do Crasto Vinhas Velhas, na sobremesa, é claro o Churchill Vintage 1991 que sobrou da prova, o menu foi composto pelo seguinte:

Creme de alheira, com seu croquete e salsa frita;

Bacalhau lascado com crosta de castanhas e emulsão de pimentos com chamussa de grelos em esparregado;

Perdiz confitada com molho de touriga nacional e cebolinhas, pudim de brócolos e dado de polenta;

Arroz doce com aroma de coco e lima, granizado de porto Ruby e puré de maça assada com gelado de baunilha.

Tudo perfeito, parabéns ao chefe do Palácio do Freixo, de salientar para mim o Bacalhau e a Perdiz, apresentação impecável, ligação de sabores extraordinária, muito bom, aconselho vivamente para quem gosta de caça, a perdiz estava divinal.

Os vinhos todos maravilhosos, mas para mim o que mais me tocou de aromas e sabores foi o Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas, percebe-se neste vinho toda a classe que as vinhas velhas fornecem, diria que também nos vinhos a antiguidade das vinhas é um posto, um vinho maravilhoso, deixo aqui o link, a não perder este vinho:

Às vezes penso se será uma boa política para o Douro o replantar com vinhas novas, destruindo as vinhas velhas, reduzindo as castas a 4 ou 5, aconselho que ouçam as palavras de Dirk Niepoort, no grande documentário “As Horas do Douro” feito pelo António Barreto e Joana Pontes, mas isto é um desabafo dum curioso, as gentes do Douro saberão com certeza o que melhor será para o Douro.

Conclusão: Um fim-de-semana muito bem passado, com excelente companhia, menus e vinhos maravilhosos, o meu obrigado às Pousadas de Portugal, a Tomás Caldeira Cabral, eu estarei sempre disponível para mais eventos destes. Um abraço a todos.